قواعد وشروط شراء خروف العيد

 

القاهرة- :ماهى القواعد والشروط الواجب توافرها في خروف العيد سواء قبل الشراء أو أثناء الذبيح أو تناوله للطهي والتغذية.

أكد الدكتور حامد سماحة رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية أن القواعد تؤكد على ضرورة أن يكون الخروف سليما وخاليا من العيوب، ويتميز بالنشاط وتكون عيونه لامعة وصوفه لا يمكن نزعه بسهولة، ولا توجد به إفرازات من الأنف.

ويمكن معرفة ذلك بالضغط على الأنف وأكدت القواعد بان يراعى عدم إصابة الخروف بإسهال وان يكون خاليا من الجروح المتقيحة أو مصابا بأمراض جلدية مثل الجرب،  وألا توجد به أية أورام وان تكون قوائمه سليمة وخالية من الكسور، وحول كيفية الذبح أشارت القواعد إلى ضرورة صيام الحيوان لمدة 12 ساعة قبل الذبح ولا يقدم له إلا الماء فقط قبل الذبح لتسهيل عملية السلخ، وعند ذبح الخروف يوضع على الجانب الأيسر متجها نحو القبلة مع عدم تقييد الخروف أثناء وبعد الذبح.
 
وحول حفظ اللحوم وتداولها أشار الدكتور حامد سماحة إلى ضرورة حفظ اللحوم بالثلاجة في 'الفريزر' بعد غسلها وعند استخدامها مرة ثانية توضع كما هي في أواني الطهي، ولا يفضل غسلها مرة أخرى حتى لا تفقد قيمتها الغذائية من بروتين ومعادن، وينبغي عدم الإسراف في أكل كميات كبيرة من اللحوم الضآن ذات المحتوى العالى من الدهون تجنبا لارتفاع نسبة الكولسترول مما يؤثر على مرضى القلب والشرايين وأمراض ضغط الدم والذبحة الصدرية.

يذكر أن الأطباء يحذرون مرضى الكبد والفشل الكلوى والنقرس من تناول اللحوم الحمراء نهائيا.