المطيري : الاحتفال بيوم الصحة العالمي الثلاثاء

أعلنت رئيس المكتب الاعلامي بوزارة الصحة د.غالية المطيري عن الاحتفال بيوم الصحة العالمي بعد غد الثلاثاء بفندق الريجنسي، لافته الى  أن منظمة الصحة العالمية  اختارت  هذا العام موضوع 'السلامة الغذائية' كموضوع رئيسى للاحتفال بيوم الصحة العالمي  لما يمثله الغذاء من أهمية كبرى على صعيد الصحة العامة فى جميع البلاد.

وبينت  في تصريح صحافي بأن الغذاء غير الآمن هو الغذاء الذى يحتوى على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية تسبب أكثر من 200 حالة مرضية تمتد من الاسهال حتى السرطانات، موضحة بأن  احصاءات منظمة الصحة العالمية تشير الى ان الماء و الغذاء غيرالآمن يسببان حوالى 2.2 مليون حالة وفاة سنويا معظمهم من الأطفال.

وقالت :  و لقد ظهرت أخطار جديدة لسلامة الغذاء بسبب التغيرات البيئية، علاوة على  ظهور أنواع جديدة من الكائنات الممرضة و مقاومة الجراثيم للمضادات الحيوية،  كما أن زيادة معدل التجارة و السفر قد سهل انتقال الملوثات و انتشارها على المستوى الدولى.

واضافت : تحدث الأمراض المنقولة عن طريق الاغذية بسبب الجراثيم و الفيروسات مثل أمراض الكوليرا و الالتهاب الكبدى و السلمونيللا و من أكثر الطفيليات المعدية التى تلوث الغذاء ديدان الاسكارس و الاميبا ، كما  تعتبر السموم و المواد الكيميائية أحد مصادر تلوث الغذاء الرئيسة و من أمثلتها الملوثات العضوية و المعادن الثقيلة مثل الرصاص و الزئبق.

وتابعت د.المطيري : و غالبا ما تختلف أعراض الأمراض المرتبطة بالتلوث الغذائى تبعا لنوع الميكروب أو المادة الكيميائية المسببة للتلوث و من هذه الأعراض الاسهال و القىء التى قد تسبب الجفاف خاصة عند الأطفال اذا لم يتم علاجها بسرعة،  و قد تسبب أعراض التهاب السحايا،  كما قد يسبب التلوث الغذائى مضاعفات طويلة المدى مثل الفشل الكلوى و فشل الكبد، واضطرابات عصبية و عقلية و بعض أنواع  السرطان مثل سرطان القولون و الكبد و المعدة .

و اشارت الى ان  منظمة الصحة العالمية حددت 5 خطوات ارشادية رئيسية للبائعين و المستهلكين للحفاظ على سلامة الغذاء أثناء التعامل معه و تحضيره و هى: المحافظة على نظافة الغذاء و منع انتقال الجراثيم من الأيدى أو الأسطح الملوثة الى الطعام، و الفصل بين الطعام النىء و المطبوخ لمنع انتقال الميكروبات من الأطعمة النيئة خاصة اللحوم و الدواجن و الأسماك الى الأطعمة أخرى و طبخ الأغذية جيدا ، حيث أن طبخ الطعام حتى درجة حرارة 70 مئوية يقتل الكثير من الجراثيم الخطرة و الحفاظ على ابقاء الطعام فى درجة حرارة مأمونة لأن الجراثيم تتكاثر بسرعة فى درجة حرارة الغرفة ، بينما يقل تكاثر معظم الجراثيم و قد يتوقف عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية أو أعلى من 60 درجة مئوية و أخيرا استعمال المياه و المواد الأولية المأمونة و التأكد من خلوها من الجراثيم و الكيماويات.