مركز سموم الاميري يحذر من الاغذية الفاسدة

حذر الباحث في مركز السموم والابحاث والمعلومات في مستشفى الاميري عقيل شهاب من المنتجات الغذائية الفاسدة والمقلدة والمغشوشة بجميع أنواعها من بينها اللحوم والأسماك الفاسدة، والتي منها أيضا على وشك انتهاء الصلاحية والمخزنة بطرق غير صحية وسليمة، مؤكدا أنها تؤدي إلى أضرار صحية عديدة نتيجة الميكروبات السامه الموجودة في الأغذية.
　
وأضاف في تصريح صحافي : أن الميكروبات في الأغذية الفاسدة تتسبب في إحداث كثير من الأمراض عن طريق الأغذية والتي يطلق عليها الأمراض المنقولة بالغذاء التي تسبب معظم وفيات الأطفال.
　
وذكر أن معرفة مثل هذه الأمراض ومسبباتها تساعد كثيراً في الوقاية منها وبأيسر الطرق، مبينا أن من هذه الأمراض: التسمم الغذائي حيث يسبب وجود مركبات كيميائية في الغذاء قد تكون نواتج التمثيل الغذائي الميكروبي بكمية كافية لإحداث الأعراض المميزة لأحد أنواع التسمم، إلى جانب العدوى الغذائية في أمراض تتكاثر مسبباتها عادة في الغذاء، لافتا إلى أنها إذا انتقلت هذه المسببات عن طريق الغذاء للإنسان بأعداد كافية تكفي للتغلب على جهازه المناعي فإنه يصاب بعدوى غذائية.

وقال : هناك أمراض تنتقل مسبباتها عن طريق الأغذية ومسببات هذه الأعراض لاتتكاثر في الغذاء عادة وإنما يعتبر الغذاء وسيلة نقل لمسببات الأمراض ويلاحظ أن مسببات هذه الأمراض ليس من الضرورة أن تكون موجودة باعداد كبيرة وإنما يكفى منها اعداد قليلة جداً لإحداث العدوى ومن هذه الأمراض التي تنتقل مسبباتها عبر الغذاء حمى التيفوئيد ـ داء السل ـ مرض الكوليراـ البروسيلاـ والتهاب الكبد الوبائي المعدي وشلل الأطفال.. أما المؤشرات الأولية الدالة على تلوث الأغذية والتي يمكن معرفتها بعد التناول هي: الاضطراب المعوي الإسهال،القيء،ظهور بعض الآلام في الجهاز الهضمي، بالاضافة إلى أن هناك حالات خطيرة من التسمم تؤدي إلى الموت لذلك فإن حدوث أية اضطرابات في الجهاز الهضمي بعد تناول الغذاء يدل على تلوثه.
وأوضح أنه يمكن التعرف على بعض الأمراض المنقولة عن طريق الفحوصات المخبرية، مبينا أن المدة الزمنيه لظهور الأعراض هي خلال 18 إلى 36 ساعة وكلما قصرت فترة الحضانة كانت الخطورة أشد وغالباً ماتؤدي إلى الوفاة ،وتظهر عادة اضطرابات هضمية يتبعها غثيان فتقيؤ ثم إسهال ويصحب هذا تعب ونعاس وصداع ويتحول الإسهال إلى إمساك وازدواج في الرؤية وصعوبة في الكلام ، وتكون درجة حرارة الجسم عادية ومن ثم يؤثر التسمم على الأعصاب ويظهر على عضلات الوجه والصدر ثم الأطراف ويمتد إلى الجهاز التنفسي.

وبين أنه بالنسبة لالتهاب الكبد الوبائي فهو فيروس يصيب الكبد وينتقل عن طريق الأغذية والمياه الملوثة ويعد من الأمراض المستوطنة وينتقل هذا الفيروس من الشخص المصاب إلى الآخرين عن طريق الأغذية الملوثة أو المياه الملوثة بمخلفات الإنسان المصاب وهذا المرض يختلف من النوع “ب” الذي ينتقل عن طريق إبر الحقن الملوثة أو استخدام أدوات الحلاقة لأكثر من شخص أو عن طريق نقل الدم من شخص مصاب بالفيروس وكذلك عند استخدام أدوات ملوثة وغير معقمة في عيادات الأسنان.
　
وطالب الجهات المسئولة بكشف جميع الاغذية الفاسدة للحفاظ على الصحة العامة، شاكرا جهود وير الصحة د.هلال الساير ووزير البلدية والاشغال العامة د.فاضل صفر على جهودها في صد الاغذية الفاسدة.